明星開店/設計師乃是生財之本 小煜首重員工福利

記者李金霓/專題報導
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明星開店/設計師乃是生財之本 小煜首重員工福利
明星開店/設計師乃是生財之本 小煜首重員工福利

▲小煜投資髮廊店一切都是緣份。(記者朱家彥/攝影)

記者李金霓/專題報導

星開店看似風光,其實所要承受的壓力,可比一般人都大,只要店裡一出事,總易被放大檢視。「LOLLIPOP@F」的小煜4年前開設髮廊,已於去年年初,

加入餐飲吧概念,「In% HAIR

Salon&cafe」成為大型複合式「髮藝餐飲概念館」,放眼全台獨一無二。事業之所以能越做越大,除了經營有道外,他說:「形象很重要,客人投訴要妥

善處理。」正因為員工用心的服務,至今未被投訴過,唯一被投訴的理由竟是「小煜太少來」。

相較於平時在舞台上搞笑的模樣,談起生意經,小

煜條理分明,十足老闆架勢,由於經營服務業,小煜重視「人」,同時他也認為「人」在經營管理上最困難,「每家髮廊最重要的就是設計師,設計師在,客人就會

在。」因此除了有足夠休息空間,供設計師休息,還備有電梯,員工方便在各樓層間搬運器材,讓員工能在舒適的環境下工作。

▲小煜的髮廊空間寬敞,專訪當天有不少客人。(記者朱家彥/攝影)

為了培育人才,「in%」也提供了完善的培訓制度,通常從助理升到設計師都需要長時間培訓,對於人才的去留,小煜豁達地說:「很多人都會簽約留人,但我不會,設計師本來就來來去去,而且設計師出去也會說是從我這出來的。」如此一來,也形同變向宣傳。

▲「In% HAIR Salon&cafe」成為全台首家複合式髮藝餐飲概念館。(記者朱家彥/攝影)

▲「In% HAIR Salon&cafe」從2至5樓都供營業使用。(記者朱家彥/攝影)

經營餐廳曾經過陣痛期 靠宣傳站穩腳步

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煜透露開設髮廊一切純屬緣份,當天和朋友吃火鍋聚餐,朋友說正準備要收購髮廊,原本只是想參一咖,卻開啟了他的生意路,至於怎麼會想在髮廊內開餐廳,他的

回答也很妙,「二樓原本是設計師的休息室,但因為大家都很忙,沒有時間休息,想說不要浪費空間,因一層租金要十幾萬。」加上西門町較少下午茶店,認為是一

大商機。

只是想法和執行往往有落差,小煜說:「去年餐廳生意不好,很多人經過會想是髮廊還是餐廳,複合式髮廊都沒看過。」後來靠著客人口耳相傳,以及設計師和助理的推薦,生意逐漸步入軌道,他不諱言地說,一開始的慘賠,曾讓他一度想放棄餐廳生意。

▲餐廳內賣的每道食物,小煜必先嘗過。(記者朱家彥/攝影)

▲咖啡上的拉花是立體的,相當特別。(記者朱家彥/攝影)

開設餐廳時,每道菜小煜必親嚐,對於最愛的雞翅,他打槍了6次才過關,他說:「一開始雞翅很乾,醬平常沒吃過,又酸,又很奇怪的辣,義大利麵醬汁太水了,巧克力摩卡朋友說巧克力濃度太低了。」經過他和朋友的批評指教,現在的餐點絕對好吃。

▲小煜(右)對髮蠟情有獨鍾,目前已研發設計中。(記者朱家彥/攝影)

髮藝餐飲概念館經營的成功,帶動小煜想開個連鎖髮廊,夢想是「in%」能擴及全台,「這家店很穩定成長,沒有一個月賠過錢,我已經很滿足,想更超越這個目標,台灣每個縣市都有一家,兩層樓的店。」除了展店之外,小煜也著手研發髮蠟,已陸續拿給設計師用,不久就能上市。

店家資訊
店名:In% HAIR Salon&cafe
地址:台北市萬華區西寧南路76號2~5樓
電話:Hair : 02-2311-6825 Cafe:02-2311-6065
營業時間:周一 - 周日: 12:00 - 22:00
交通:西門捷運站六號出口 步行三分鐘 成都路與西寧南路交叉路口

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