名人的店/味留 /柯以柔新婚的幸福感盡在夢幻食材裡

味留 /柯以柔新婚的幸福感盡在夢幻食材裡

▲柯以柔夫婦日本料理店專訪。(記者邱榮吉/攝影)

記者江烈偉/台北報導

今年下半年起,水果妹柯以柔多了一個頭銜-日式居酒屋「味留」的老闆娘!基於「愛屋及烏」,柯以柔只要有空閒,就會到新婚老公郭宗坤師傅的店裡招呼好友。隱身於天母的特色日式居酒屋,早就是許多企業大老的私房餐廳。沒菜單的當旬鮮味,是老公也是主廚郭宗坤師傅的想法,而且每每有意外的驚喜。

▲柯以柔本身熱愛吃生猛海鮮。(記者邱榮吉/攝影)


鮮味總是讓人有出乎意外的驚喜

還在新婚蜜月期的柯以柔,也將是年底的準媽媽,最近經常與新婚老公郭宗坤一起上各大談話性節目,聊起如何面對孕事,怎麼吃才能幫助胎兒。所以,柯以柔說,即使她自己很喜歡吃生魚片,為了胎兒,她不光戒掉熱愛的咖啡,連飲食也多半以熟食為主。

嫁了擅長找食材與疼惜老婆的郭師傅,幾乎都改吃烤牛排與烤魚。她說到,郭師傅在追她的時候,不惜重金,用鮑魚跟龍蝦的年夜飯來打動她爸媽的心。的確,郭師傅的用心也感動了柯以柔,甚至是常來用餐的客人。

▲清蒸蟹腳佐蛋黃醬汁。(記者邱榮吉/攝影)

堅持讓客人吃到最特別的食材

郭宗坤師傅說,開店初期,他沒什麼錢,所以這家日式居酒屋完全保留了上一個店家的風格,反正一樣都是做日式料理。但這幾年,因為他對好食材的堅持,建立了與魚獲商販的合作關係,讓他的店內常常會出現意想不到的食材。如最近的夢幻食材-午魚跟大飛卷(超大型的中卷),都是讓客人驚喜的食材,這也是柯以柔說她最欣賞郭師傅的地方,像烏魚子,郭師傅會用蘋果片或棗子片來搭著吃。

▲紹興酒蒸處女蟳佐海鹽菱角。(記者邱榮吉/攝影)

▲煎烤牛小排佐藍莓紅酒醬汁。(記者邱榮吉/攝影)


日式居酒屋風格的頂級享受

雖是日式居酒屋的內部空間感,卻以和式小庭園把馬路與內在寧靜感區隔開來,在透過竹門式的布簾,掀開「味留」兩字,映入眼簾的是一排坐在吧檯前的客人。日式料理最貴最頂尖的吃法,是坐在吧檯前面,邊跟師傅聊天邊請他準備料理讓你品嚐。在聊天的過程中,可以天南地北的聊著眼前的食材,包括哪邊吃到的頂級鮑魚、吃到的握壽司上面舖的是哪裡來的旬魚。郭師傅說,他這裡幾乎都是客製化的菜色,常客一進門都會問:「今天有哪些新鮮貨?」,然後等著嚐鮮。

▲厲害的老饕都會選擇坐吧台用餐。(記者邱榮吉/攝影)

郭師傅說,現在有很多客人會特地從中南部來這裡用餐,為的是想看到柯以柔。如果柯以柔有空,也偶爾會到店裡幫忙招呼一下客人。經常在平日晚上客滿的「味留」,目前已經走出完全屬於自己的風格。郭師傅說,跟現撈魚貨商已經合作出默契了,只要有特別的食材,他們都會幫忙送到店裡。所以他更有時間可以陪以柔,不管是一起上節目還是去看展,店裡的美食也就這樣透露著一股新婚的甜蜜。

▲柯以柔持Yahoo!奇摩手牌。(記者邱榮吉/攝影)


店名:【味留】日式居酒屋
地址:台北市士林區士東路336號
電話:(02)2836-8595
營業時間 :11:30~13:30 / 17:30~22:30

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