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健康大補帖- 食力foodNEXT
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  • 早餐店的食物都用塑膠袋裝會讓我們吃成塑膠人嗎?
    健康大補帖 • 3天前

    早餐店的食物都用塑膠袋裝會讓我們吃成塑膠人嗎?

    到早餐店外帶餐點,可以看到有些店家直接將剛起鍋的蛋餅、吐司或漢堡裝進塑膠袋,而熱騰的飲料也直接被裝進飲料杯中,再附上塑膠吸管;就連內用,也可以看見送上桌的餐盤被套上一層塑膠袋,食物就直接放在塑膠袋上,讓人不禁擔憂每天吃進那麼多塑膠,會讓我們吃成塑膠人嗎?

  • 海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋,一同向海洋及挪威岩岸致敬
    職場精力湯 • 4天前

    海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋,一同向海洋及挪威岩岸致敬

    一邊品嚐佳餚一邊欣賞魚兒悠遊,對許多人而言是既浪漫又奇特的用餐體驗。小美人魚居住的藍色海域,七彩繽紛的珊瑚礁及熱帶魚群四處圍繞,這是印度洋上馬爾地夫寧靜海域可以提供的視覺驚喜,無論是全球首座的海底餐廳「Ithaa 珍珠之母」,或設有史上最大全景拱形玻璃的「5.8 Undersea」都能滿足你的期望。不過,2019年4月將在挪威隆重登場的世界最大、歐洲第一座海底餐廳「UNDER」,將以3大魅力反轉一般想像,帶你深入冰冷險峻的北大西洋。

  • 放棄200萬僵屍會員換來800萬家掌中店!全家數位策略養成「超級用戶」帶進64億營收!
    職場精力湯 • 2018年12月2日 上午 09:00

    放棄200萬僵屍會員換來800萬家掌中店!全家數位策略養成「超級用戶」帶進64億營收!

    「全家就是你家」這句人人朗朗上口的全家便利商店(簡稱「全家」)品牌Slogan,2018年全家邁入30周年慶,喊出「人人手上都有全家」,聽起來口氣很大,但事實上全台灣真的每3個人就有1人手上有全家!

  • 火腿有添加硝酸鹽吃了會致癌?
    健康大補帖 • 2018年12月1日 上午 09:00

    火腿有添加硝酸鹽吃了會致癌?

    在早餐店點餐時,你也曾想到三明治的火腿有硝酸鹽類或添加物,於是最後點了別的餐點嗎?火腿為加工肉製品,為利於製作與保存會使用添加物,其中火腿中添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的目的是抑制肉毒桿菌,避免因為肉毒桿菌而中毒的風險,所以認為吃火腿時,其內含的硝酸鹽類會產生亞硝胺而致癌的說法是過於導向式的推論,應先了解食用量、劑量與作用等正確知識。

  • 早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎?
    健康大補帖 • 2018年11月23日 上午 09:00

    早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎?

    在早餐店等待餐點,最有趣的事莫過於看著早餐店阿姨忙碌地製做各種餐點時那行雲流水的動作:將攪拌完的雞蛋倒在煎台上,待煎台上的蛋快煎熟時,迅速蓋上蛋餅皮,直到蛋餅皮與蛋沾黏在一起,再翻面將蛋餅皮煎熟;或者是從冰箱裡面拿出麵條加上油與水,用鍋鏟快速翻炒後再淋上醬汁,繼續翻炒至鐵板麵的香味四溢,總之無論哪道令人著迷的料理,皆是在煎台上完美變身,才能成為餐桌上讓我們食指大動的餐點。然而每當看到早餐店阿姨拿著鍋鏟用力翻炒食材時順便刮過煎台,總讓人擔心,煎台的材質到底是什麼?使用久了安全嗎?

  • 麵線為什麼比較鹹?鹽分正是麵筋延展的關鍵
    健康大補帖 • 2018年11月22日 下午 05:00

    麵線為什麼比較鹹?鹽分正是麵筋延展的關鍵

    飢腸轆轆好不容易煮好麵線準備舉筷開動,嚐了第一口麵後突然露出苦瓜臉「啊!好鹹啊!」,這樣的狀況你也遇過嗎?聽長輩說吃麵線前可先沖洗麵線表面再煮,可以稍微去除表面的鹹、麵粉末以及雜質等,算是生活上的智慧,而為什麼麵線相較於其他麵類好像比較鹹?麵線添加較多比例的鹽能改變麵團的筋性及延展度,使麵線得以拉長如絲狀卻不斷,而高量的鹽分還能達到些微防腐利於保存的效果。

  • 打造一個好品牌沒那麼簡單,創業前該認清的四大盲區!
    職場精力湯 • 2018年11月17日 上午 09:00

    打造一個好品牌沒那麼簡單,創業前該認清的四大盲區!

    談到台灣品牌建構,就不得不先從台灣的產業結構說起。過去台灣主要以代工、貿易等中小型企業為主,面向的是下游廠商,缺乏直接面對消費者的經驗,講求產品的技術、品質和CP值,「讓產品說話」成為最主要的銷售利器,而這樣的產業環境也不可避免地影響了大多數台灣業主的思考模式

  • 巷口美食:台灣滷味的前世今生
    健康大補帖 • 2018年11月15日 下午 02:00

    巷口美食:台灣滷味的前世今生

    滷味大概是台灣國民小吃裡,最老少咸宜的一款。一般台灣食物以新鮮熱燙地吃為美,滷味卻是冷熱皆宜。最一開始,滷味是將食材們用滷汁煮製好後,放涼食用。基本會使用的食材有豆腐、甜不辣、豆皮、海帶、滷蛋、雞翅、雞鴨爪、肉腱等,雖然乍看滿是褐色醬色,但身處中式醬文化中的吾輩,一眼就能辨認出來這樣的滷製食物,乃是時間跟滋味加成而出的美味。

  • 走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》
    健康大補帖 • 2018年11月3日 上午 09:00

    走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》

    熱炒必點經典菜色,不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……,或是用糖醋、宮保、三杯等料理法,再與各肉類交叉排列組合,就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何?該如何點單才聰明、健康?

  • 1999年誕生世界馳名的台產高級紅茶 林晉田:希望讓客人嚐到紅玉的四季變化層次
    健康大補帖 • 2018年11月1日 下午 02:00

    1999年誕生世界馳名的台產高級紅茶 林晉田:希望讓客人嚐到紅玉的四季變化層次

    1999年,對台灣是個重要的一年。那一年發生了921大地震,造成重大傷亡,但也在同一年,茶界同樣有件震撼大事發生,台灣行政院農業委員會茶業改良場(簡稱「茶改場」)選用台灣山茶與緬甸大葉種雜交,經過幾十年的實驗培育,最終終於成功育種出人稱「台茶18號」的紅玉紅茶。憑藉超乎一般紅茶的甘甜感,再加上獨特的肉桂香氣,不僅迅速成為華人圈內最熱門的高級紅茶,更是全球知名的明星茶品、名副其實的台灣之光!

  • 確定不會造成健康危害,為什麼美國FDA還要將7款食品添加劑除名?
    健康大補帖 • 2018年10月28日 上午 09:00

    確定不會造成健康危害,為什麼美國FDA還要將7款食品添加劑除名?

    2018年10月5日美國食品藥物管理局(簡稱美國FDA))宣布,在環境和消費者團體的請願下,共有7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名,禁用法令於2018年10月9日正式生效,為了利於業者修正配方,至2020年10月9日前給予食品製造商24個月的緩衝期,若有任何異議折則需在2018年11月8日前向美國FDA提出。

  • 別貪小便宜囤貨!除了油耗味,你該擔心堅果產生黃麴毒素!
    健康大補帖 • 2018年10月27日 上午 09:00

    別貪小便宜囤貨!除了油耗味,你該擔心堅果產生黃麴毒素!

    堅果好吃又健康,然而如此營養的聖品售價可不便宜,因此部分有吃堅果習慣的人,為了省錢可能會一次性的購買大包裝的堅果產品回家慢慢吃,然而,大包裝或者未經專業控管過的堅果產品,會有氧化變質,甚至是產生黃麴毒素的風險!

  • 比爾蓋茲投資的全球百大創新企業! 藝康如何運用創新DNA護食安、救地球?
    全球話視野 • 2018年10月20日 上午 09:00

    比爾蓋茲投資的全球百大創新企業! 藝康如何運用創新DNA護食安、救地球?

    節省1710億加侖的水量、12萬億BTUs(英國熱量單位)的能源消耗,這兩個數字分別代表了5.9億人因而有水可喝,同時還降低了14億磅的二氧化碳排放。

  • 要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎? 你可能不知道,少加比多加還要難!
    健康大補帖 • 2018年10月19日 下午 02:00

    要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎? 你可能不知道,少加比多加還要難!

    「我們本來就有無調味堅果產品,一直以來銷售一般,但從2011年塑化劑事件,到之後的油品事件,銷售突然大好,表示消費者開始注意到自然無添加的好處!」聯華食品研發處長楊朝棋在2018年10月8日出席由全家便利商店(簡稱全家)與天下雜誌合辦的「Clean Label產業論壇」時如此表示。

  • 從學校走入家庭 美國前FDA副局長:台灣可以成為飲食教育的領頭羊!
    愛的培養皿 • 2018年10月14日 上午 09:00

    從學校走入家庭 美國前FDA副局長:台灣可以成為飲食教育的領頭羊!

    飲食教育在國際上逐漸興起,在台灣也一步步成長中,但是如何做好飲食教育呢?美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)前副局長David Acheson表示,飲食教育(Food Education)在當今教育界和產業界是個重要的課題,在台灣已經有些成果收穫被看見。因此,更要從眼前的成果中吸收精華,進而推展到全台灣,甚至全球各地,才能真正地讓飲食教育落實完整。

  • 翻轉餐盤的人生學:讓孩子懂吃的5個know how
    愛的培養皿 • 2018年10月13日 上午 09:00

    翻轉餐盤的人生學:讓孩子懂吃的5個know how

    「我記得小時候每天到學校都很期待吃午餐!」日本料理研究家岡本愛回憶起日本小學校的校園午餐,露出大大的開朗笑容。但是當她到了台灣生活、甚至與灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)合作改造校園午餐菜單,她才發現,原來不是每個孩子都覺得校園午餐很美味。

  • 別嚇人了!路邊捕獲基改黃豆並不等同於基因汙染!
    健康大補帖 • 2018年10月2日 上午 09:00

    別嚇人了!路邊捕獲基改黃豆並不等同於基因汙染!

    2016年10月3日《上下游》〈路邊捕獲基改豆─基改種子落地生根〉調查報導專題,以及2018年6月22日〈路邊再度捕獲基改豆!日本研究者二次來台調查,驗出基改發芽黃豆〉一文皆指出,台灣進口的基因改造大豆和玉米,從港口運輸到各地工廠時,不少基改種子從卡車上落地後發芽、結莢,直指這些掉落的基改作物可能落地生根,潛藏花粉污染,當花粉飄散甚至結實而污染其他作物的可能性,因此基改作物落地具有自生的嚴重性污染風險。

  • 1張圖搞懂!液蛋到消費者手上,要經過多少重重關卡?
    健康大補帖 • 2018年9月29日 上午 09:00

    1張圖搞懂!液蛋到消費者手上,要經過多少重重關卡?

    然而除去少數的豬隊友,還是有競競業業的液蛋業者埋頭苦幹。因為液蛋一旦失去蛋殼的保護,其營養多到微生物大軍在液蛋中會長得超開心,本次《食力》直擊台達蛋品科技股份有限公司位於桃園市觀音的液蛋工廠,透過台達蛋品科技股份有限公司執行經理魏毓恆的說明,來了解液蛋究竟是怎麼製作的?

  • 食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業
    健康大補帖 • 2018年9月22日 上午 09:00

    食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業

    台灣食品業自2013年大統長基混油事件爆發後,層出不窮的食安問題,導致民眾對政府和食品業者幾乎信任崩盤,台灣「美食王國」的招牌因而蒙塵。《食力》於2018年8月22日至9月2日舉辦「食力調查局!台灣食品業信任大調查」,共回收1712份網路問卷。調查發現,這5年來,雖然政府力求落實食安政策,業者正在加強自主管理,但問到「您是否信任台灣食品業?」,仍有42.6%民眾回答「不信任」。

  • 煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?
    健康大補帖 • 2018年9月20日 下午 02:00

    煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?

    滷是一門上手簡單,味道卻豐富多層次的料理,即使不使用滷包,單是醬油與糖就能帶出一鍋滷味的色香味,如果再搭配各種香辛料,更能滷出獨家味道。